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AzĂșcar Integral de Caña · Piloncillo / PapelĂłn · ReposterĂa Tradicional
Panela / Piloncillo:
1 taza = 150 gramos
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Equivalencia culinaria orientativa: 150 gramos por taza US (240 ml)
Panela o piloncillo rallado fino sin compactar. Si se presiona en la taza (tipo azĂșcar moreno hĂșmedo) alcanza 180 g. En taza mĂ©trica (250 ml): 156 g.
CĂłmo interpretar la cifra: es una equivalencia culinaria orientativa. La fuente y su alcance se indican en la nota de esta ficha.
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ÂżUsas panela para fermentaciones caseras? Descubre la fĂłrmula artesanal en nuestra guĂa de cĂłmo hacer vinagre de piña casero y cuĂĄnto pesa una taza de vinagre en gramos â.
Tabla de equivalencias: Tazas de panela a gramos
| Medida en tazas | Rallada suelta (150 g/taza) | Prensada (180 g/taza) | Cucharadas soperas |
|---|---|---|---|
| Πde taza | 37,5 g | 45 g | 4 cdas |
| â de taza | 50 g | 60 g | 5,3 cdas |
| œ taza | 75 g | 90 g | 8 cdas |
| Ÿ de taza | 112,5 g | 135 g | 12 cdas |
| 1 taza estĂĄndar (240 ml) | 150 g | 180 g | 16 cdas |
| 1 cucharada sopera | 9,4 g | 11,2 g | 1 cda |
â Equivalencia con azĂșcar blanco y moreno
CĂłmo interpretar la cifra: es una equivalencia culinaria orientativa. La fuente y su alcance se indican en la nota de esta ficha.
đ Nombres segĂșn el paĂs: Panela, Piloncillo, PapelĂłn y Chancaca
Este jugo concentrado de caña de azĂșcar sin refinar recibe distintas denominaciones segĂșn la regiĂłn, pero al rallarse mantiene una densidad equivalente constante (150 g por taza US / 156 g por taza mĂ©trica):
- Colombia, Ecuador y España: Panela (en bloque, cono o granulada).
- México y Centroamérica: Piloncillo.
- Venezuela: PapelĂłn (esencial en reposterĂa criolla y bebidas).
- PerĂș, Chile y Bolivia: Chancaca.
- Brasil y zonas fronterizas: Rapadura.