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Endulzante Oscuro · Galletas de Jengibre y Pan · Valor heredado
Melaza (miel de caña):
1 taza = 328 gramos
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Equivalencia culinaria orientativa: 328 gramos por taza US (240 ml)
Densidad muy elevada (1,37 g/ml). Al ser extremadamente viscosa, pesa prácticamente lo mismo que la miel (340 g) y el sirope de agave (330 g). En taza métrica (250 ml): 342 g.
La melaza (o miel de caña de azúcar, blackstrap molasses) es el concentrado residual obtenido tras la cristalización del jugo de caña. Aporta un color oscuro profundo, un aroma ahumado característico y una humedad muy duradera a las masas horneadas. Por su alta densidad y viscosidad, medirla en taza medidora resulta impreciso al quedarse adherida a las paredes; pesarla en gramos sobre la báscula es la única forma de no alterar el balance de azúcares.
Tabla de equivalencias: Tazas de melaza a gramos
| Medida en tazas | Peso en gramos (g) | Mililitros (ml) | Cucharadas soperas |
|---|---|---|---|
| ¼ de taza | 82 g | 60 ml | 4 cdas |
| ⅓ de taza | 109,3 g | 80 ml | 5,3 cdas |
| ½ taza | 164 g | 120 ml | 8 cdas |
| ⅔ de taza | 218,7 g | 160 ml | 10,7 cdas |
| ¾ de taza | 246 g | 180 ml | 12 cdas |
| 1 taza US estándar | 328 g | 240 ml | 16 cdas |
| 1 cucharada sopera | 20,5 g | 15 ml | 1 cda |
💡 Truco de cocina para medir melaza sin que se pegue
Unta ligeramente tu taza medidora o cuchara con unas gotas de aceite vegetal antes de verter la melaza. La fina película lipídica evitará la tensión superficial y la melaza resbalará al bol sin dejar residuos adheridos.