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Pseudocereal · 100% Sin Gluten Natural · Galettes y Panes
Harina de trigo sarraceno:
1 taza = 120 gramos
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Equivalencia culinaria orientativa: 120 gramos por taza US (240 ml)
Harina de alforfón / sarraceno aireada. Si está compactada directamente de bolsa alcanza 130 g. En taza métrica europea (250 ml): 125 g.
Cómo interpretar la cifra: es una equivalencia culinaria orientativa. La fuente y su alcance se indican en la nota de esta ficha.
Tabla de equivalencias: Tazas de harina de sarraceno a gramos
| Medida en tazas | Aireada (cucharear y nivelar) | Compactada | Cucharadas soperas |
|---|---|---|---|
| ¼ de taza | 30 g | 32,5 g | 4 cdas |
| ⅓ de taza | 40 g | 43 g | 5,3 cdas |
| ½ taza | 60 g | 65 g | 8 cdas |
| ¾ de taza | 90 g | 97,5 g | 12 cdas |
| 1 taza estándar (240 ml) | 120 g | 130 g | 16 cdas |
| 1 cucharada sopera | 7,5 g | 8,1 g | 1 cda |
🥞 Comportamiento culinario en masas sin gluten
Al no contener gluten, el sarraceno no retiene gas por sí solo. En recetas de bizcochos o tortitas es ideal combinarlo al 50% con harina de arroz o almidón de maíz (maicena) para suavizar su sabor terroso característico y aportar ligereza a la miga.