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Almidón de Yuca / Mandioca · 100% Sin Gluten · Valor heredado
Fécula de tapioca:
1 taza = 120 gramos
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Equivalencia culinaria orientativa: 120 gramos por taza US (240 ml)
Almidón puro de yuca tamizado y nivelado. Si se introduce la taza directamente en el saco (compactada), alcanza los 130 g. En taza métrica (250 ml): 125 g.
La fécula o almidón de tapioca (extraída de la raíz de la yuca o mandioca) es un ingrediente imprescindible en la cocina sin gluten y la gastronomía brasileña (pan de queso o pão de queijo). Proporciona elasticidad, humedad y una textura masticable única (*chewy*) que imita a la perfección el comportamiento del gluten en panes y masas horneadas.
Tabla de equivalencias: Tazas de fécula de tapioca a gramos
| Medida en tazas | Fécula suelta (120 g/taza) | Compactada (130 g/taza) | Cucharadas soperas |
|---|---|---|---|
| ¼ de taza | 30 g | 32,5 g | 4 cdas |
| ⅓ de taza | 40 g | 43,3 g | 5,3 cdas |
| ½ taza | 60 g | 65 g | 8 cdas |
| ⅔ de taza | 80 g | 86,7 g | 10,7 cdas |
| ¾ de taza | 90 g | 97,5 g | 12 cdas |
| 1 taza US estándar | 120 g | 130 g | 16 cdas |
| 1 cucharada sopera | 7,5 g | 8,1 g | 1 cda |
✨ ¿Diferencia entre harina de yuca y fécula de tapioca?
No son el mismo ingrediente: la harina de yuca (140g/taza) se obtiene moliendo la raíz entera deshidratada (incluyendo fibra), mientras que la fécula de tapioca es el almidón puro extraído por lavado y decantación. Como espesante en salsas y rellenos de tartas, la tapioca aporta un brillo translúcido impecable sin enturbiar la preparación.
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